home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / vegatbls / carrot_h.alw < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-10-12  |  2.5 KB  |  68 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg,rec.food.veg.cooking,rec.food.recipes
  2. Subject: LACTO: Carrot Halwa
  3. Message-ID: <sridhar.940304.1@homecheese.eas.asu.edu>
  4. Followup-To: poster
  5. Date: Fri, 4 Mar 1994 13:57:29 GMT
  6. Approved: sridhar@asuvax.eas.asu.edu
  7. Lines: 58
  8. IMO close to a North Indian gajar (Hindi term for carrot) halwa.  The
  9. quantities are advisory.  If there is much (needed) variation in your
  10. preparation, I would be interested in hearing about it.
  11.  
  12. Sridhar.
  13.                             -=-=-=-=-
  14.  
  15. CARROT HALWA
  16.  
  17.      CARROT_HALWA - A South Indian Preparation
  18.  
  19. INGREDIENTS ()
  20.      350 gm.   Carrots
  21.      0.375 ltr.
  22.               Milk
  23.      0.5 ltr.  Sugar
  24.      5-6       Cardamom        Pods
  25.      5-6       Cashew nuts (optional)
  26.      8-10      Raisins (optional)
  27.           Ghee (optional - for frying cashews)
  28.  
  29. PROCEDURE
  30.    (1)  The first step is to grate  the  carrots  using  a
  31.              blender.   It  is  a bit difficult getting it done
  32.              using a cheap one.  Persistence pays. :-)
  33.  
  34.         (2)  Heat milk in a vessel and bring it to boil.   Once
  35.              it  is  boiling,  add the grated carrots until the
  36.              odor of carrots disappears and the  odor  of  milk
  37.              dominates.
  38.  
  39.        (3)  If you have sugar crystals, it is probably  better
  40.              to  make a thick sugary liquid separately (heating
  41.              sugar crystals in water until the sugar  dissolves
  42.              completely).   Alternatively,  you  can  just  add
  43.              sugar to the preparation after Step 2.   Heat  the
  44.              preparation  until  the  sugar has diffused in the
  45.              mixture and the mixture becomes thick.
  46.  
  47.    (4)  Grind the cardamom pods using your hands to  break
  48.              them  open  and add them.  If using cashews, break
  49.              them into  small  pieces  and  fry  them  in  ghee
  50.              separately and add them. Add the raisins too.
  51.  
  52.     (5)  The final preparation (whatever comes out!) is the
  53.              halwa.  It is best eaten after it is cooled.
  54.  
  55. NOTES
  56.      The trick to tune the recipe to your fat/taste  requirements
  57.      is     to  have a fixed amount of carrots  and vary the amounts
  58.      of       milk and sugar.  If you need more milk, you  can  add  it
  59.      anytime and let the preparation for a little more time until
  60.      it     becomes thick.
  61.  
  62. CONTRIBUTOR
  63.      Sridhar Venkataraman <sridhar@asuvax.eas.asu.edu>
  64.      with ingredient help from 'Samaiththup paar', a cookbook in Tamil.
  65.  
  66.  
  67.  
  68.